Латинская Америка станет мировым кулинарным центром

Датский шеф-повар Рене Редзепи, управляющий кухней знаменитого ресторана Noma в Копенгагене, заявил, что кухня Латинской Америки вскоре станет ведущей в мире. Такого же мнения придерживается Жорди Рока, шеф-повар испанского ресторана El Celler De Can Roca в Жироне, который в этом году был назван журналом Restaurant Magazine «лучшим рестораном в мире». «Это просто вопрос времени. Очень скоро латиноамериканские повара получат признание по всему миру», - заявил Рока в интервью AFP. На этой неделе Рока и Редзепи посетили Латинскую Америку в качестве приглашённых звёзд на ежегодном гастрономическом фестивале в Мехико. Мероприятие собрало шесть лучших шеф-поваров мира, в том числе известного кулинара из Бразилии Алекса Атала, заведение которого находится в списке 50 лучших ресторанов мира. Недавно в список вошли также два перуанских ресторана, два ресторана из Мексики и ещё один из Бразилии. «Как видите, сегодня звание лучшего ресторана мира может получить заведение из Мексики, Бразилии, Перу или Дании, - сказал Редзепи на пресс-конференции. - Это было совершенно невозможно десять лет назад!». По мнению кулинаров, регион сможет достичь высот благодаря особенностям кухни, соединившей кулинарные традиции как минимум двух континентов – Европейского и Южноамериканского. Так, многие традиционные блюда Латинской Америки основаны на кулинарных традициях коренных индейцев. При приготовлении блюд используются местные экзотические специи и фрукты (например, в регионе очень популярен чайот, или мексиканский огурец), а также неспецифические для европейской кухни острые соусы. Однако большинство продуктов, из которых готовят блюда, хорошо известны и привычны европейским желудкам – это говядина, свинина, морепродукты, помидоры, фасоль, рис и кукуруза.