Исследование: еда в ресторанах далеко не всегда полезнее фаст-фуда

По общему мнению, продукция ресторанов быстрого питания славится транс-жирами, канцерогенами и высоким содержанием калорий. Но оказалось, что пища в частных ресторанчиках, кафетериях и суши-барах может быть ничуть не лучше. Изучив данные исследования Университета Тафта, Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных препаратов США (The Food and Drug Administration) разработает законопроект, который обяжет все, как частные, так и сетевые рестораны, столовые и бистро указывать состав, вес и калорийность каждого блюда. Группа учёных исследовала калорийность ресторанных блюд. Всего протестировали 157 образцов из девяти наиболее популярных кухонь. Выяснилось, что часто самый обычный бизнес-ланч составляет примерно 66% от суточной нормы калорий. Наиболее калорийной признали итальянскую кухню, самой лёгкой ожидаемо оказалась японская. Сьюзан Робертс, руководитель исследовательской группы заявила, что учёных потряс тот факт, что даже безобидное куриное филе может оказаться настоящей «жировой бомбой». Калорийность одного блюда может достигать практически полутора тысяч калорий, что превышает допустимые 500-600 в три раза. А виной всему – громадные порции и желание каждого ресторана отличаться от других. Ту же курицу одни маринуют в оливковом масле с розмарином, а другие - в йогурте. Всё это прибавляет лишние калории. Но шеф-повара невиновны, утверждает Робертс. В процессе приготовления пищи пропорции часто меняют, ингредиенты варьируются, а обработка продуктов упрощается. Американцам, желающим сбросить вес, директор исследовательской группы порекомендовала готовить самим, в крайнем случае заказать в McDonald's салат – его пищевая ценность точно не превысит 500 калорий.