Исследование: Из-за глобального изменения климата снижается количество питательных веществ в зерновых
Повышенный уровень содержания углекислого газа в воздухе, связанный с глобальным потеплением, влияет на содержание питательных веществ в основных зерновых культурах. Таковы данные исследования учёных Гарвардского университета. Они пришли к выводу, что из-за изменения климата и снижения содержания полезных веществ в пище уже страдают беднейшие слои населения планеты.
AFP
В Гарвардском университете провели ряд опытов и пришли к выводу, что из-за повышенного уровня углекислоты в атмосфере к 2050 году значительно уменьшится количество железа, цинка и белка в зерновых культурах, пишет The Guardian. По словам одного из авторов исследования, Самюэля Майерса, около 2 млрд человек во всём мире уже испытывают дефицит железа и цинка, что особенно вредно для здоровья младенцев и беременных женщин. Учёные сравнили количество питательных веществ в злаках, выращенных при нормальном уровне углекислоты в воздухе, с тем, что получится при составе воздуха, который, как ожидается, будет в 2050 году. Исследователи проанализировали более 40 различных видов зерновых, выращенных в семи различных районах на трёх континентах, чтобы учесть различные условия сбора урожая. Результаты таковы: в пшенице, выращенной в условиях повышенной концентрации углекислого газа, содержится на 9% меньше цинка, на 5% меньше железа и на 6% меньше белка. В рисе и кукурузе на 3% меньше цинка, на 5% - железа и на 8% меньше белка. А вот в соевых бобах при значительном снижении цинка и железа количество белка не изменилось. Почему CO2 так влияет на количество питательных веществ, пока неизвестно. При этом около 2,4 млрд человек получают по меньшей мере 60% цинка и железа, потребляя именно зерновые культуры, пишет издание. По словам эксперта Ханны Стоддарт, к 2050 году из-за глобальных изменений климата на Земле риску недоедания будут подвергаться около 25 млн детей, поэтому сейчас необходимо принимать меры по сокращению выбросов CO2. Одной из возможностей может стать переход на выращивание злаков, которые не так зависят от содержания углекислоты. Однако уже сейчас известно, что универсальным решением для большинства проблем это не станет. При этом учёные не отрицают, что повышенная концентрация углекислоты может стать причиной повышения урожайности. Однако это будет слабым утешением для фермеров, учитывая все негативные эффекты, которые повлечёт за собой глобальное потепление.