Традиция совместного распития спиртных напитков восходит к 9 веку до н.э.
Танцы и веселье в Новый год, неизменно сопровождаемые алкоголем, можно считать древней традицией. Новые археологические находки показывают, что алкоголь служил «социальным клеем» еще на заре цивилизации.
В декабрьском номере американского журнала «Античность» археологи описывают свидетельства существования пивоварни почти 11 000-летней давности. Специальный желоб, традиционно используемый при производстве пива, обнаружили на территории Гёбекли-Тёпе - древнейшего храмового комплекса на юго-востоке Турции. Предполагается, что культ Гёбекли-Тёпе играет ключевую роль в возникновении земледелия, однако новая находка помогла археологам посмотреть на процесс возделывания зерна в несколько ином свете. Для хлеба или пива? Ученые до сих пор не могут прийти к единому мнению в вопросе того, какой продукт стал первопричиной для возделывания зерна. «Дискуссия продолжается с 1950-х: зерно стали выращивать для производства хлеба или все-таки пива?» - говорит Линди Крю, археолог из Университета Манчестера. Некоторые исследователи предполагают, что именно с момента изобретения пива человек стал возделывать зерно постоянно. Так как сам процесс производства был довольно кропотливым (сбор крошечных, в основном, несъедобных частей, отделение зерна от плевел и т.п.), хмельной напиток употребляли только в праздники, преследуя важные культурные цели. Вызванное алкоголем дружелюбие в период существования общества охотников и собирателей способствовала росту цивилизации и укреплению внутреплеменных связей. Алкоголь мог также мотивировать людей к совместной работе, благодаря чему удавалось осуществить крупномасштабные стройки, такие как возведение древних памятников. В Гёбекли-Тёпе была также обнаружена примитивная кухня и глубокие желоба в известняке, которые могли вмещать до 160 литров жидкости. На дне этих первобытных хранилищ удалось найти следы оксалатов, которые образуются в процессе ферментации зерна в спирт. Часть археологов, занимающихся раскопками, уверены, что постройка местного храма осуществилась во многом благодаря алкогольному напитку. Создание столь грандиозного сооружения по меркам существующего на тот момент общества требовала усилий большого количества людей и определенной социальной организации. «Производство и потребление алкогольных напитков являлось важной традицией, так как культура пития содействовала сплоченности социальных групп», - утверждает сотрудница немецкого археологического института Оливер Дитрих.