Искусством сыроварения владели еще первобытные люди

На кусках перфорированной керамики, обнаруженных на месте археологических раскопок в Польше, найдены следы химической переработки молока. Эта находка как минимум на 2 тыс. лет старше, чем знаменитый Стоунхендж в Великобритании, пишет The Independent. Археологи уже 30 лет назад предположили, что горшки, осколки которых обнаружили в польской области Куявия, в каменном веке использовались как фильтры для отделения творога от молочной сыворотки. Сегодня этот факт подтвердил тонкий слой жира и молочной кислоты, найденный на поверхности керамических обломков. Это значит, что древние люди научились делать продукты из молока гораздо раньше, чем считалось ранее. Изготовление сыра было важным открытием, потому что в таком виде перевозить молоко было гораздо проще. «Наличие остатков молока в этих ситах, которые похожи на современные фильтры для сыра, представляет собой самое прямое доказательство производства сыра. Раньше эти доказательства были в основном графическими, то есть на фресках была изображена переработка молока, но эти фрески относились к гораздо более позднему периоду», - рассказала сотрудник Бристольского университета Мелани Салк.