Японские ученые изучали два фруктовых сада на протяжении 40 лет и пришли к выводу, что изменения климата повлияли на вкус и структуру яблок, сообщает издание The Australian.
Lester Public Library/flickr.com
Ученые считают, что вкус и структура яблок изменились из-за их раннего цветения и повышения температуры воздуха. Для работы исследователи взяли два популярных сорта яблок - фуджи и цугари. Фруктовые сады располагались в японских префектурах Нагано и Аомори, где температура воздуха за десять лет повысилась на 0,31 и 0,34 градуса по Цельсию соответственно. Эти фруктовые сады были выбраны, потому что в течение нескольких десятилетий там не выращивали новые сорта и не вводили никаких технологических усовершенствований. То есть можно было проследить влияние непосредственно климатических факторов. Анализ показал снижение кислотности и твердости яблок, а также заболевания стекловидности плодов, характеризующееся повышенной водянистостью. Однако вместе с этим наблюдается повышение концентрации содержания сахара. Тем не менее, у каждого сорта остается свой специфический вкус, это лишь общие тенденции. Уже было доказано, что глобальное потепление способствует раннему цветению яблочных деревьев, также на урожай влияет количество осадков и температура воздуха. Результаты исследований показывают, что изменения вкуса и текстуры яблок происходят стабильно, хотя покупатели чаще всего их и не замечают.