​Общепит Москвы сократится почти на треть

Осенью прошлого года в столице работало около 11 тыс. заведений общественного питания. К январю 2015-го их число сократилось почти на тысячу. По словам Бухарова, многие рестораны и кафе пока еще не стали банкротами только потому, что ведут «политику обещаний», пишут «Известия».

«Рестораторы обещают выплатить долги компаниям-поставщикам за товарные кредиты, банкам обещают расплатиться с арендодателями, выдать заработную плату работникам. Только на этих клятвах многие предприятия ещё существуют. Скорее всего, к весне долги нужно будет выплачивать, но получится это не у всех», - пояснил президент Федерации рестораторов и отельеров России.

По его мнению, из меню будут уходить свежие овощи, фрукты. Будет больше солений, картошки и грибов. Снова, как в 1990-е годы, будет больше предложений блюд со свининой. Поставщики вина уже сегодня чувствуют трудности: некоторые уже обанкротились. Как рассказал Бухаров, кризис практически не затрагивает элитные рестораны и фастфуд.