Во Франции вышел Красный гид Мишлен сезона 2013

Красный гид сделал трендом сезона 2013 региональную кухню и вознес на вершины гастрономического рейтинга тех, кто готовит свои кулинарные шедевры из сезонных и местных, терруарных продуктов. В список вошли 596 ресторанов, 487 из них - обладатели одной звезды, причем 39 - дебютанты. Сразу два обладателя первых звездочек находятся в городке Турнюс в предместье Лиона.

82 ресторана имеют на своем счету две мишленовских звезды, а список из 27 шикарных трехзвездочных ресторанов в этом году пополнила «Золотая Волна» с побережья Сен-Тропе и ее самый молодой обладатель трех желанных звезд, 35-летний шеф Арно Донкеле. Его исключительные блюда наконец помогли Франции догнать Японию по числу трехзвездочных заведений, хотя Токио до сих пор остается непревзойденным мишленовским рекордсменом.

Знаменитый гид Мишлен ведет свою историю с 1900 года. Звезды традиционно распределяются следующим образом: одна звезда - для очень хороших ресторанов своей категории, достигших определенного уровня в каком-то кулинарном направлении, две звезды присуждают тем заведениям, ради которых стоит изменить заранее намеченный маршрут путешествия, а три звезды означают, что ресторан и шеф-повар исключительны и достойны отдельной поездки. На сегодняшний день больше всего трехзвездных ресторанов - 620 - насчитывается во Франции. Россия в luxury-гид не вошла, упоминания удостоился лишь российский повар Анатолий Комм за собственный ресторан Green в Женеве.

Однако Паскаль Реми, бывший инспектор Мишлен, раскрывший в своей книге множество секретов создания гида, все же советует есть в одно-двухзвездных ресторанах, так как, цитируя его, «истинный талант раскрывается в борьбе».